占据中国餐饮行业的餐饮创业帮派有哪些?创业者必须知道哪些帮派?(上)

说到“帮派”这个词,很多人第一时间想到的是在武侠世界,众多的武林帮派叱咤风云。而在餐饮界,如果有人进行深入了解,就会发现同个地方的“老乡”承包了一整条街接到或者一个餐饮品类的现象,这种现象历来已久,我们将这种同个地方出来做一起聚集做餐饮的老乡群体称为餐饮创业帮派,其中出名的就有福建帮,川渝帮,东北帮等多个帮派。

东北帮

东北地处中国北方,尽管冬季严寒漫长,却养育了性格热情似火,豪爽不拘小节的东北人。在东北人的餐饮创业中,我们也可以看到他们骨子当中散发出来的东北人独有的DNA。在餐饮界,就有业内人士给东北餐饮创业者取了一个响亮的名号——“东北虎”,就是说东北人做起餐饮来就像东北虎一样勇猛异常。

东北人餐饮创业者擅于造就国民小吃品类,做成大生意,通过他们的创造经营,就算是再不起眼的小吃,也可以做成千亿级别的餐饮大品类。就比如是四川的小吃麻辣烫就经过东北人的改良创造,迅速蔓延全国,跻身国民小吃的行列。如来自哈尔滨的杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫这两个品牌,如今在全国开店已经突破1万家。

川渝派

川渝的餐饮创业历史经过了两个截然不同的阶段,也养育了两批各具特色的创业餐饮创业人。

第一期是在新中国的20世纪80年代,川菜通过川渝餐饮人的努力,声名远扬,川菜成为很多顾客宴请亲朋的首选,也让川渝餐饮人尝到了甜头。那是的川菜更加的“守正”,没有很多花样,品牌建立比较保守稳定,发展的空间也因此相对局限。

第二期是在2013年左右,川渝餐饮界出现了一股强劲势头,他们喜欢出奇制胜,有着极大的野心和抱负。在餐饮创业中善于利用各种营销策略和餐饮思维,去塑造餐饮新品牌,制造出了各种新奇的餐饮新玩法,更是将火锅,串串等川渝特色餐饮品类的发展,推向了一个新的高潮,在餐饮界掀起了一股川渝风潮,产生了巨大影响力。

就以四川火锅为例,小龙坎,蜀大侠等层出不群,在中国的火锅十大品牌中占据了半壁江山。其中小龙坎就以其良好的性价比,好吃又便宜,在中国开出了800多家的门店。

餐饮界里,东北帮和川渝帮在餐饮创业中,就将各自的独特性发挥到极致,造就了中国餐饮界一个又一个神话,除了这两个比较典型的餐饮地域帮派,在中国大地上还扎根者众多餐饮帮派,为中国的餐饮界注入源源不断的能量。

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